lista

 


2

 

PZ Sloboda

Stanovy

Kontakty

Kalendár podujatí

Fotogaléria

Dni sv. Huberta

Pre poľovníka

Kalendár lovu zveri

Poľovnícka legislatíva

Poľovnícky kódex

Poľovnícky poriadok

Poľovnícké tradície

Poľovnícké recepty

Poľovnícke skúšky

Webové linky

Aktuality

 

 

 

 

 

 

 

Ako správne používať stránky:
Červeno označený text je odkazom na fotografie,
 či texty. Tie je nutné
 po prezretí zatvárať



Poľovnícké recepty

 

 

Poľovnícka polievka

Suroviny: 500 g kosti z diviny, 25 g zeleru, 25 g mrkvy, 25 g petržlen, 50 g tuku, 25 g hladkej múky, 25 g cibule, 5 g celého čierneho korenia, 15 g soli, 3 cl madeira

Postup: 1.Posekané kosti zalejeme studenou vodou, pridáme dve tretiny zeleniny a cibule, celé čierne korenie, soľ a varíme asi hodinu. 2. Zvyšnú zeleninu a cibuľu upražíme na tuku, zaprášime múkou, popražíme, zalejeme uvareným vývarom, precedíme a dochutíme madeirou.

 

Polievka z diviny s hubami

Suroviny: 250 g jmäsa z diviny, 1,5 liter vody, soľ, 3 ks celé čierne korenie, 2 ks celé nové korenie, 1 ks cibuľa, 2  strúčiky cesnaku, 100 g koreňovej zeleniny, 100 g zemiakov, 150 g čerstvých hub, 40 g masť, 40 g údený syr

Postup: Do studenej vody vložíme mäso, osolíme, potom pridáme celé nové a čierne korenie, očistenú cibuľu,cesnak, ktorý sme rozotreli a všetko spolu uvaríme do mäkka. Očistíme zemiaky a koreňovú zeleninu, nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Očistíme huby, nakrájame na tenké plátky, opražíme na masti, vložíme do polievky a polievku ešte dovaríme. Údený syr nastrúhame a zamiešame do hotovej polievky.

 

Poľovnícky jelení guľáš

Suroviny: 600 g jelenieho stehna, 80 g cibuľe, 60 g masti, 3 dl vody, 60 g sterilizovaného leča, 40 g hladkej múky,  mletá červená paprika, 5strúčikov cesnaku,majorán,mleté čierne korenie,  soľ

Postup: 1. Mäso umyjeme a nakrájame na menšie kúsky a ešte opláchneme vo vlažnej vode. Olúpanú, nadrobno pokrájanú cibuľku speníme na rozhriatej masti do zlata, pridáme papriku a zalejeme vodou. Vložíme pokrájané mäso, osolíme, okoreníme, pridáme majorán, cesnak a soľ. Nakoniec pridáme lečo a dusíme do polomäkka. 2. Keď je mäso mäkké, šťavu vydusíme na tuk a zaprašime hládkou múkou, trošku opražíme, zalejeme vodou a mäso dusíme do mäakka. 3.Podávame s čierným chlebom varenými zemiakmi alebo s knedľou.

 

Pečené rebierka z diviaka

Suroviny: 2 kg rebierok z diviaka, 5 strúčikocesnaku, 1 ČL soli, 1/2 ČL mletého čierneho korenia, 1 ČL mletej červenej papriky, 1/2 ČL chilli, 1 ČL kmín, vetvičky čerstvého tymiánu, estragó čerstvý,  oregano čerstvé

Postup: 1. Zmiešaním všetkých prísad si pripravíme marinádu a dobre ňou potrieme rebierka, necháme odležať, najlepšie cez noc. Na druhý deň grilujeme rebierka pomaly, ako máme poklop tak prikryté zhruba 1 - 1,5 hodiny podľa toho na ako sme si rebierka nakrájali. Počas grilovania potierame zvyšnou marinádou. Rebierka sú hotové keď sa začne oddeľovať mäso od kosti.. 2.Grilované rebierka z diviaka podávame so slivkovým čatní a s dobrým chlebom alebo bagetou.

 

Divinové guľky s dubákmi

Suroviny: 70 g mletého chudého mäsa z diviny, 180 g mletého kuracieho mäsa, soľ,
mleté čierne korenie, grilovacie korenie, papriková pasta, prelisovaný cesnak, olivový olej, 50 g dubákov, masť

Postup: 1. Mleté kuracie mäso v miske zmiešame s mletou divinou. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, paprikovou pastou a prelisovaným cesnakom, pokvapkáme olivovým olejom a spolu premiešame. Necháme odstáť 30 minút v chlade. 2. Po odležaní vytvarujeme z mäsovej hmoty mokrými rukami menšie guľky, ktoré opečieme v panvici na rozpálenom oleji. 3. Očistené dubáky pokrájané na plátky orestujeme na rozpustenom masle. Posolíme a okoreníme mletým čiernym korením. 4. Opečené mäsové guľky podávame s orestovanými dubákmi a so zemiakovou kašou.

 

Jelenie plátky s hubami

Suroviny: 400 g jelenieho stehna, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu, olej, 1 cibuľu, mletú sladkú červenú papriku, 100 g húb (klobúky), kukuričné tortilly, žeruchu, paradajkový pretlak, mäsový vývar, bobkový list, 1 červenú papriku

Postup: 1. Mäso nakrájané na plátky posolíme, okoreníme mletým čiernym korením a prudko opečieme na oleji. 2. Vyberieme a vo výpeku orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu s červenou paprikou. Poprášime mletou sladkou červenou paprikou, vložíme opečené plátky mäsa, posypeme mletou rascou, podlejeme vodou, pridáme bobkový list a pod pokrievkou dusíme. 3. Medzitým huby nakrájame na plátky. Asi v polovici dusenia mäsa pridáme huby, vývar a paradajkový pretlak. 4. Premiešame a dovaríme do mäkka. Uvarené mäso podľa chuti dochutíme a posypeme žeruchou. 5. Podávame s kukuričnými plackami.

 

Poľovnícky hrniec

Suroviny: 1 kg jelenieho stehna, 400 g cibule, 50 g soi, 5 g mletého čierneho korenia, 200g sterilizovaných šampiňónov, 200 g huby sterilizované, 800 ml vývar, 100 ml červené víno, 150 g olej, 1000 g zemiaky

Postup: 1. Stehno nakrájame na väčšie kusy a s nadrobno nakrájanou cibuľou opečieme na horúcom oleji. 2.Huby umyjeme, usušíme a pridáme k mäsu, doplníme vývarom, pridáme nakrájané zemiaky a dovaríme. 3.edlo dochutíme červeným vínom, soľou a korením.

 


 
 

 

Vítajte v našej poľovníckej kuchárskej knihe!

123

 


Divina je mäso so zveri, ktorá zahynula pri love. Môže to byť jeleň, srna, diviak, zajac. Chuťou a farbou pripomína hovädzie mäso, ale je jemnejšie a štíhlejšie v porovnaní s hovädzím mäsom. Divina sa stáva obľúbenou vďaka plnej chuti, vysokým obsahom bielkovín, nízkym obsahom kalórii, cholesterolu, tuku v porovnaní s hovädzím a bravčovým mäsom

 

Divina sa nespracováva hneď, musí sa nechať odležať v chlade niekoľko dní. Divina sa pripravuje len krátko, dlhým varením sa mäso vysušuje a zostalo by príliš tuhé, bez šťavy. Na domácu prípravu je najvhodnejšie dusenie alebo pečenie v celku.


Mäso z diviny je populárne nielen vďaka svojej výraznej chuti, ale aj preto, že je preň typický nízky obsah tuku a cholesterolu, keďže zver sa neustále pohybuje za potravou a žije v čistom lesnom prostredí.


Pre mäso z diviny je typický vysoký obsah bielkovín, nenasýtených mastných kyselín a omega 3 kyselín.